Hijskoud

4 grote rijpe tomaten, 1 groene paprika, halve komkommer, sjalot, 2 tenen knoflook, 3 sneetjes oud witbrood zonder korst, 2 takjes peterselie, 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels citroensap, 5 deciliter tomatensap, peper, zout, snufje cayenne, 50 gram geraspte goudse kaas, 2 eetlepels olijven, ijsblokjes.

Snipper 1 tomaat, 1/4 groene paprika, 1/4 van de halve komkommer en doe het snipsel in kleine bakjes om afzonderlijk bij de soep te geven, samen met de olijven, geraspte kaas en de tot croutons gebakken blokjes witbrood.

Maal daarna de hele rest door elkaar, breng op smaak met peper, zout, cayenne, olie en citroen en zet het dan enige uren koud weg. Serveer de soep in koppen op een bedje van ijsklonten. Laat iedereen zijn eigen portie met de snippers garneren en schenk er een hijskoud rozeetje bij.